Programa de Inocuidad Alimentaria

Objetivo

Garantizar la inocuidad alimentaria para:

• Prevenir la contaminación (con enterobacteriascomo la Salmonella) de la materia prima y alimento terminado.
• Optimizar el perfil de humedad del alimento terminado.
• Aumentar el rendimiento de la peletizadora.
• Prolongar la vida de anaquel de las materias primas y alimento terminado.
• Evitar la pérdida de nutrientes y preservar el valor nutricional del alimento.
• Controlar el crecimiento de hongos.
• Optimizar le eficiencia de la palnta de alimento.

Los alimentos balanceados corren siempre el riesgo de estropearse o contaminarse con microbios patógenos como la Salmonella, e E. coli, los hongos y las levaduras. Los signos de que el alimento está contaminado incluyen partículas aglomeradas, olores desagradables y cambios de color. Una mala higiene de los alimentos puede provocar una reducción de la energía y de las vitaminas A, D3, E, K y tiamina disponibles para el animal. En el caso de los hongos, la palatabilidad también puede verse reducida. Para ayudar a controlar la calidad de los alimentos, debe realizarse un análisis de laboratorio para cuantificar los organismos presentes que deterioran los alimentos.

Seguridad del alimento y eficiencia de la producción a largo plazo

La seguridad del alimento está relacionada con la gestión del riesgo, asegurando que las materias primas y el alimento final sean seguras a lo largo de toda la cadena productiva hasta que sean consumidas por el animal.

El Programa de Seguridad del Alimento es un enfoque integrado tanto para la Gestión del Riesgo Microbiano como para la Gestión del Proceso de Humedad en las materias primas y el alimento final.

Gestión del Riesgo Microbiano

• Cumplir con la reglamentación relativa a la prevalencia de Enterobacterias / Salmonella en las materias primas y/o alimento final.
• Cumplir con los requisitos de especificación de productos específicos por cliente. Los nutrientes con calidad degradada resultarán en un menor rendimiento animal.
• Prevenir acciones de retiro/recuperación para salir del mercado.
• Contar con una alternativa segura y efectiva para los tratamientos con Formaldehído.

Gestión del proceso de humedad

• Compensar las pérdidas de humedad durante el procesamiento de alimentos compuestos y generació de merma.
• Cumplir con los requisitos de especificación de productos específicos por cliente.
• Minimizar del crecimiento microbiano con solución hidratante incorporada al alimento.
• Maximizar la eficiencia de la fábrica de alimento: aumento del rendimiento de peletizadoras, reducción de consumo de energía.

Seguridad del alimento, imprescindible para la producción competitiva de alimento

En la producción de alimento, el objetivo es lograr una mejor utilización de los nutrientes y rendimiento de los animales mediante el uso optimizado de los recursos.

Garantizar la seguridad de las materias primas contribuye a la eficiencia del alimento y sanidad del animal, ya que no se transmitirá contaminación del alimento al animal. Esto reduce el riesgo de enfermedades y también mejora la eficiencia nutricional, maximizando así el rendimiento animal. El abordaje de la seguridad de las materias primas es esencial en cualquier cadena de producción donde la seguridad alimentaria debe estar garantizada. Cada productor tiene la responsabilidad interna y externa de minimizar la contaminación microbiana en el producto final.

La seguridad del alimento concierne a toda la cadena, desde las materias primas hasta la granja, incluyendo logística de almacenamiento, y producción del alimento. Es importante definir una estrategia para gestionar el riesgo en cada etapa de la cadena.